Gado-gado

Gado-gado

Gado-gado

Pembuatan gado-gado sedang dipersiapkan.

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.
Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong.

Bahan-bahan

Sayuran

Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:

• Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan tauge.
• Sayuran lainnya seperti wortel dan mentimun.
• Tomat
• Kentang rebus yang diiris.
• Telur rebus.

Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.

Bahan bahan untuk pembuatan Gado-gado.

Saus kacang

Salah satu perbedaan gado-gado dari salad sayuran lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:

• Kacang goreng yang dilumatkan
• Bawang putih
• Cabai, merica
• Air jeruk nipis
• Garam, gula merah

Terkadang juga ditambah:

• Santan
• Kecap
• Terasi

bakso

Wisata Kuliner Bakso Malang

March 25, 2012 · by malangmobi · in Kuliner Malang

Malang tak pernah kehabisan makanan favorit kuliner malang untuk disajikan. Salah satu yang paling terkenal dan bahkan menjadi legenda kuliner Indonesia adalah Bakso Malang. Berikut Wisata Kuliner Bakso Malang dimulai:
Bagi yang makanan favoritnya Bakso Malang (Baso Malang) tentunya kalo lagi ke Malang pingin nyobain rasa khas Bakso Malang yang uenak tenan. Kudapan ini memang sudah terkenal sejak lama dan punya banyak inovasi pada penyajiannya. Selain yang rasa original, sekarang ada juga Bakso Bakar yang tak kalah terkenal.
Oke, untuk lebih mengenal dimana aja tempat-tempat asli Bakso Malang berada, mari kita mulai wisata kuliner khusus kita kali ini. Memasuki kota Malang dari arah Surabaya langsung saja panteng ke arah kiri jalan, tepatnya di jalan Letjen S.Parman, di situ ada Bakso Kota, yang sekarang penyajiannya sudah makin modern dengan etalase dan jenis yang sangat beragam. Bakso Kota termasuk yang paling luas ekpansi pasarnya, bahk`n sampai ke Sumatera maupun Manado, Sulawesi pun ada counternya.
Setelah puas merasakan nikmatnya Bakso Kota, lanjut aja ke arah selatan. Di Letjen Sutoyo ada namanya Bakso President. Ini termasuk generasi pertama dari Bakso Malang sebelum terkenal kemana-mana. Tapi hati-hati kalau menuju ke tempat jualannya, karena disamping rel Kereta Api persis. Coba juga keripik baksonya disini. Kalau udah, yuk lanjut ke selatan lagi masuk Jalan Cipto, terus belok Kanan di pertigaan pertama. Di situ ada Bakso Bakar Pak Man. Nah yang ini versi baru yang juga sudah mulai jadi favorit turis lokal. Rasakan sensasi bumbu pedas plus kuah bakso yang penuh cita rasa.
Kalau masih pingin merasakan khasnya Bakso Bakar, ada pilihan juga yang juga favorit banyak penggemar bakso Malang. Tempatnya kita harus balik ke arah utara, ke arah jalan Borobudur. Terletak di kompleks kampus ABM, disitu ada Bakso Bakar yang ramai pembelinya. Disini rasanya ga kalah dengan yang lainnya, bahkan banyak yang bilang rasa bakso bakarnya paling top.
Wahh, setelah puas berkeliling tentunya udah gak penasaran lagi dengan tempat-tempat favorit bakso Malang. Eitss, tunggu dulu, sebelum pulang, bisa juga dibungkus baksonya. Sebelum keluar dari kota Malang, di Jalan A.Yani ada juga Bakso Kidul Pasar. Ini bakso sangat enak rasanya, apalagi pentol goreng nya wajib dicoba. Nah, kalo udah di bungkus baksonya, baru deh selesai wisata kuliner bakso malang kita kali ini. Yang mau balik ke Surabaya tinggal lurus aja, n yang mau balik ke Jakarta, tinggal belok kanan, ke Bandara Abdul Rahman Saleh. Di sana sudah ada Garuda yang siap menerbangkan anda kembali ke Jakarta.

rendang padang

Bahan:
1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:
~ Daging dipotong2 sesuai selera.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips :
- Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
* 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
* Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
* Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
* Sedikit gula, bila suka
* Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
* Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata

- Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih).

- Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).

- Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

- Resep keluargaku, takaran utamanya :
1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging yang pas utk rendang, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.

- Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.

ayam goreng kering

Resep ayam Goreng Kering

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung,dipotong 6 bagian2 lbr daun salam
• 6 lbr daun jeruk,dibuang tulangnya
• 4 batang serai,diambil putihnya,dimemarkan
• 750 ml air
• 1 ½ sdm air asam(dari 1 sdt asam jawa dan 2 ½ sdm air)
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri,disangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit,dibakar
• 2 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Rebus semua bahan dan bumbu halus sampai meresap dan kering.
2. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

rawon buntut

Bahan:

1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:

taoge kecil
tempe goreng
telur asin
kerupuk udang
sambal terasi

Haluskan:

1 sdm ketumbar
7 bh kluwek, ambil isinya
5 bh kemiri
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut, didihkan.
3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya.

rawon empal

Bahan:

500 gram daging sapi tetelan
½ ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
Minyak makan secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 buah kluwek, ambil isinya
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabe merah
1 cm jahe
1 cm ketumbar
Garam secukupnya
Asam jawa dan terasi sedikit

Cara Membuat:

Daging sapi dibersihkan, potong dadu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, sereh daun jeruk hingga harum.
Masukkan daging, tambahkan air 1 ½ liter. Masak terus sampai daging empuk dan bumbu meresap. Bila kuah berkurang, tambahkan sehingga tetap 1 ½ liter.

Pelengkap:

Nasi putih, empal daging, telur asin, kerupuk udang dan kecambah serta sambal

rawon iga

Bahan:

750 gr daging iga sapi, potong serasi
8 buah kluwek, ambil isinya, rendam dalam air panas secukupnya
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 1/2 sendok teh ketumbar
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok makan garam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai dimemarkan
Minyak untuk menumis
Bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat:

Rebus iga dalam air mendidih sampai empuk
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah,
ketumbar, jahe, kunyit, garam.
Tumis bumbu halus daun jeruk, dan serai.
Tuang bumbu ini ke dalam iga dan masak sampai mendidih
dan bumbu meresap.
Sajikan panas dan taburi bawang merah goreng.